Un coup de téléphone du frère de BeChin qui nous prévient qu'ils ont décidés de cueillir les mangues aujourd'hui ! Du coup , nous partons au village pour les rejoindre ( la propriété est à 20 km du centre ville ) . A noter que les mangues sont d'origine thailandaise et sont mangeables que vertes : en salade, ou a l'apéritif avec du sel, pigment ou nuoc mam. Mûres, elles ne sont pas excellentes au goût.
Pour les cueillir, le frère embauchent une dizaine de jeunes du village pour une journée et leur offre le repas de midi. Le soir , ils vont fêter tout ca autour de quelques caisses de bières.
Ils arrivent maintenant à faire mûrir les fruits toute l'année. Il n'y a plus de saison comme avant. Seulement la terre n'est plus fertile et il faut apporter des engrais qui leur coûtent très cher et pas assez rentable.
Ils ont récoltés environ 3-4 tonnes de mangues dans la propriété. et les triés par taille et par qualité.
J'ai l'impression que c'est une éternité que j'ai quitté la France. Et pourtant ca fait a peine 4 mois. Il fallait le faire : partir à la retraite et en même temps retourner au pays ! Tout laisser tomber : maison, famille, amis... Il n'y a pas un seul jour où je n'ai pas pensé à tout ca. Malgré cela, nous commençons à s'adapter à la nouvelle vie. On supporte mieux la chaleur : 35 degrés tous les jours et l'humidité a plus de 90 pour cent. Le soleil ici en plein midi est insupportable et brûlant. La ville est vidée de monde entre 12h et 14h. Les magasins sont fermés et les gens font la sieste . Une fois , j'étais dans une banque à 11h45 pour un virement. A midi pétante, tout le personnel quitte son poste et ferme la banque. Je me retrouve éjecter dehors et les gens quittent la banque dans tous les sens avec leur scooter. On a l'impression qu/il y a eu une alarme de tsunami tellement qu'ils partaient vite.
C'est le soir que les gens sortent le plus. Les rues sont envahis de scooter. Famille, Etudiants, Amoureux descendent en ville pour manger, se promener au bord du Mekong. C'est comme le 14 juillet en France mais ici c'est tous les jours. en France , on économise les lumières de décorations pour les fêtes en ville. Mais pas au Viet Nam, je me demandais comment ils font pour consommer autant d'électricité.
On est en plein préparatif pour la roulotte. Aujourd'hui , on est allé chercher de l'adhésif imitation bois pour coller sur le quadricycle ( eh oui ce n'est pas un tricycle comme je rêvais ) . Celle là a 4 petites roues. On l'a acheté toute faite pour 100 euros. On a aussi commander un grand logo à coller qui contient notre nom : 'Star Pizza' . On le collera sur notre roulotte.
Chaque petite chose qu'on arrive à réaliser tous les jours pour notre projet est une joie. Je la partage ensemble avec ma femme. Mais les doutes sont toujours là. Et on se dit qu'il faut commencer pour savoir ce qu'il y a à corriger.
On a fait tous les marchés et supermarchés pour connaître les prix des ingrédients pour pizza et spaghetti . Spaghetti car les jeunes aiment les pâtes bolognaises et carbonara. Ici on trouve les ingrédients à tous les prix et de toutes les qualités. On se renseigne auprès de la soeur de BeChin qui tient une boutique de bazar. L'ouverture de la roulotte est prévue pour le 15 novembre et il on se donne la pression petit a petit. On va devoir acheter une autre frigo plus grande pour stocker les aliments.
Pour la vente des pizza à emporter , je dois préparer la pizza en moins de 3-4 minutes. Le client est devant avec son scooter et je dois faire vite ( les gens ont l'habitude de ne pas descendre de son scooter ) . J'ai donc opté pour la pâte à pizza précuite que je garde au frigo puis je la décore au dernier moment. La cuisson est donc rapide ( 2 minutes ). Les gens à qui j'ai fait gouté disaient que c'est bon.
Pareil pour les spaghettis : je fais cuire a l'avance les pâtes.Au dernier moment, je fait sauter le tout avec la sauce, bolognaise ou carbonara.
On se limite a un petit menu au depart pour ne pas trop se perdre dans la cuisine. Ce jour là, je serai aidé par le frère a BeChin qui est très bon en cuisine. Il a travaillé dans beaucoup de restaurant à Saigon. On a prévu d'inviter les amis et les amis des amis ce jour là.
J'ai crée une page facebook pour cet évènement : starpizzacantho
Haloween Vietnamien
Dis les gars, Vous parlez vietnamien ?
Reste plus que le logo
Graines de Basilic de France
Panneau devant notre maison indiquant : Reparation ordinateur, deja 2 clients !
Ici , les camions de vente de produits sont interdits car il n'y a pas de place pour se garer. Il y a trop de 2 roues et les trottoirs sont envahis de marchands ambulants. Chaque centimètres de trottoirs sont à louer. Le four à pizza est trop lourd pour la vente ambulante. Nous décidons donc de le laisser dans la cour et de même pour la roulotte. On fera la vente des pizza à emporter et à livrer devant notre maison. L' impasse ( disons plutôt 'Chemin de traverse' ) est passante. On espère vendre aux étudiants et aux travailleurs qui rentrent à midi et soir. La pizza est présente au VN il n'y a pas longtemps. Ce qui explique que les personnes au dessus de 40 ans ne la connaissent pas et n'aiment pas trop son goût. Par contre les jeunes adorent ca. Il y a quelques grands magasins de pizza mais qui ne vendent pas de vrais pizza authentiques comme chez nous. Et c'est assez cher pour les étudiants.
La construction du four est finie depuis une semaine. Il a fallu louer un camion pour le transporter de chez le frère à Bechin jusau'à chez nous car il est très lourd ( environ 150 kg !) . J'ai suivi le camion avec la boule au ventre car la route est très mauvaise . Je voyais le four bougeait à chaque trou sur la route. Une fois à la maison , j'ai pu essayer depuis une semaine la cuisson. Il n'y a pas de manuel pour le four qu'on construise soi-même. Pour rappel, c'est un four à gaz. On l'a construit avec un trou au fond pour laisser passer la flamme d'un gros réchaud a gaz . Ce dernier est fixé sous le four qui est posé sur une table en fer. Tous les jours , je fais 3 ou 4 pizzas et je peux vous dire qu'avec BeChin on n'en peut plus ! On doit tout inventer ou bricoler : Pelle , plaque métallique , dalle de cuisson. Comme anecdote, la pelle pour pizza, c'est une grande pelle de cuisine qu'on a aplati et rallongé avec une manche de balai. La pierre de cuisson est une dalle en terre battue donnée par une voisine qui vient de changer ses carrelages. Le panneau sur pied pour la pub devant notre roulotte est un vieux panneau offert par l'un des frères. Il lui servait pour son magasin d'électronique.
Nous avons acheté une roulotte toute faite . Nous allons la decorer un peu pour que ça ressemble à un tout petit camion de pizza ! Je vous vois entrain de rigoler Thien avec sa salopette et sa casquette de pizzaiolo !
Un beau-frère 'Monsieur je sais tout' a regardé le calendrier lunaire et nous a dit qu'en novembre; il y a 2 bonnes journées pour ouvrir un "magasin"; c'est le 9 et le 15 ! Ce sera le 15. On va voir s'il a raison. D'ici là; c'est le branle bas des préparatifs.
En attendant; ici dans le Mékong, c'est l'inondation à cause de la marée équinoxe associé à la pluie. Eh oui, il y a la marée comme dans l'océan à cause de la superficie du Mékong ( 4350 km de long ) . Toute la région au bord de ce fleuve est inondée chaque année et Can Tho en fait partie. Les rues et routes sont noyées et ce sera pire d'année en année.
Les enfants sont bien adaptés à l'école et ils ont pleins de copains. Pour nous c'est un grand soulagement. Je parle français avec eux tout le temps.
On peut dire qu'au bout de 4 mois, on a réussi de s' adapter malgré la chaleur et la pluie.
Camion transportant mon four
Four arrivé à bon port
Outils indispensables pour un pizzaiolo bricolés par les 2 beaufs
