Yes you can

Voilà que ca fait bientôt 7 semaines que nous avons fait l'ouverture de la "pizzeria" . Pizzeria c'est un bien grand mot car nous l'avons ouvert sur la devanture de notre maison une roulotte.
Le bilan pour nous est satisfaisant . Moins de 5-6 pizzas par jour mais de façon assez régulière.
Les gens viennent plus par curiosité les premiers jours. Les amis et la famille viennent pour nous soutenir et nous en sommes très contents. Petit à petit , l'agitation des premiers jours s'estompent. La manque d'organisation de ma part est vite pardonnée. Il faut s'adapter avec le climat d'ici : la pâte gonfle plus vite et se sèche aussi très vite. On m'a appris à travailler la pâte à des températures beaucoup plus basse en France.
Ceci dit , pour nous c'est une grande aventure qui commence car je n'ai pas été fait pour ça du tout. Les premiers sous encaissés ont pour nous une émotion. Même si on n'est pas trop rentable. C'est sur que le coût de la pizza ( 2 euros ) n'est pas énorme et si on calcule le coût des ingrédients ( farine, viande, légumes, fromage, gaz ...) , on doit gagner 1/4 de cette somme ( 50 centimes d'euros !) . Mais ici au Viet Nam, 2 euros pour les gens, c'est 2 repas !
On nous dit tous qu'il faut du temps pour que l'affaire soit rentable. Mais on s'est lancé dans cette voie et on a confiance dans l'avenir. Car nous faisons la pizza à la française et ca plait aux gens. J'ai bien fait d'écouter ma famille qui me conseille de rester traditionnel.
J'ai fait la promotion de la pizza sur un compte Facebook "Expat de Can Tho" et nous avons eu leur visite. De leur avis, c'est la meilleure pizza de la région ! J'en suis assez fier. Allez visiter ma page facebook "starpizzacantho" !
Je suis étonné par le nombre d'étrangers en ville et ils sont de toutes les nationalités ( Anglais, Ecossais, Francais, Philippines, Israelien, Afrique du Sud...
La plupart sont profs d'anglais et ils restent pour un ou 2 ans et après ils changent de ville ou de pays. Certains dans la restauration et l'hôtellerie.
Les enfants ont terminés le 1er semestre a l'école et ont eu une semaine de conge. On a profité pour  nous offrir quelques jours à la mer pour s'échapper à la poussière et aux bruits de la ville. On a choisi Nha Trang qui se trouve a 800km de Can Tho car l'eau est plus "propre" que dans le Sud a cause des affluents du Mekong qui rend l'eau très boueuse. Le voyage s'est effectué en bus couchette jusqu'à Saigon puis en train de nuit jusqu'à Nha Trang. On eu le mauvais temps les 2 premiers jours et le soleil le 3èm. La mer est démontée mais qu'est ce qu'elle est belle !
Il reste une quinzaine de jours avant le nouvel an vietnamien. La ville change petit à petit. Les préparatifs vont bon train. On installe la lumière, les décors. Les gens se préparent chacun à la nouvelle année de cochon à sa manière et ca fait plaisir de les voir. C'est comme Noel en occident.

camion pizza

sortie de Thibault avec sa classe

employe livreur de pizza

notre voiture 4 places

Naissance de STAR PIZZA

Ca y est , on a franchi le pas depuis 2 jours ! on a ouvert "STAR PIZZA" , vente ambulante des pizza et des spaghettis . Ce projet est mûri depuis 2 ans avant ma retraite. Qu'est ce que tu peux faire au VN ? J'ai tout cherché, production de miel, culture de champignon, plantation, Le métier de pizzaiolo me vient à l'esprit quand les amis disent que la pizza d'ici n'est pas bon, trop sucrée ou trop salée et pleine de mayonnaise. Leur pâtes sont épaisses et ne sont pas fait à la main. En décembre 2017, j'ai donc fait un stage d'une semaine dans une école de pizzaiolo qui se trouve dans la banlieue d'Avignon et qui n'est pas loin de Nîmes.

En arrivant au VN, j'ai tout de suite demandé au frère ainé de Bechin de le construire. Il est ingénieur en métallurgie, et la soudure, il connait bien. Il a fallu 2 mois pour le construire car il n'a pas trop le temps. Il le fait le soir ou le WE' A chaque étape , on discute ensemble l'évolution du four. Comme on n'a que les photos du web, il a fallu adapter aux founritures locales et aux pratiques sur le terrain. Les pierres sont issus d'un four métallurgique achetées 20 cts d'euros la pierre. Mais le resultat final ne ressemble pas du tout a ce que j'imaginais. BeChin dit qu'il ressemble plus a une machine a laver qu'a un four. Mais bon, le principal c'est qu'il joue bien son rôle de four à pizza.
Le 1er jour, on est aidé par  quelques membres de la famille mais c'est un peu la panique pour retrouver un objet. Le 1er jour, c'est comme on a passé un permis de voiture. A la fin de journée avec une dizaine de pizzas vendu et une livraison domicile, on peut dire qu'on l'a eu ce fameux permis : Permis de 'changer de vie' !
Si on a pu démarrer ce projet, c'est grâce à l'aide de ma grande famille de France, États Unis et de Tahiti, et bien sûr aussi à tous mes amis qui sont toujours à mes côtés. À eux, un grand merci.

Mon outil de travail : avant c'est les claviers d'ordnateurs

L'ouvrier, le patron c'est BeChin

Basilic ramené de France svp

La patronne

Hai Vy qui nous aide

True colors

Livreur de pizza

La definition du bonheur

C'est indescriptible le bonheur de recevoir une membre de sa famille ou un ami de longue date qui vient de loin pour vous rencontrer.

C'est le cas de TRI , un ami d'enfance qu'on s'est perdu de vue depuis 20-30 ans et de ma soeur Lily qui va passer une quinzaine de jours avec nous. Et le comble de tout, je suis GRAND-PERE ! Aurelie a donné naissance à Noémy !
Depuis 15 jours, je ne sais plus ou donne la tête tellement de belles choses qui nous arrivent. Des amis d'enfance retrouvés , des cousins qu'on s'est perdu de vue depuis la fin de la guerre en 1975 !
Voila 6 mois qu'on est au Viet Nam, et on est resté tout le temps dans la ville de Can Tho. C'est fou le nombre de choses qu'on peut voir ici. Tout se passe au tour du fleuve Mékong : l'eau , la terre. Le mékong en vietnamien signifie CUU LONG , les 9 DRAGONS, car le fleuve divise en 9 branches qui se jettent vers la mer de Chine. Ils irriguent toute la plaine, on l'appelle ici la "plaine des 9 Dragons". Presque tout le monde vit autour de ses ressources : fruits, legumes, riz... Les paysans produisent des fruits : mangues, jacquiers, durians, bananes, coco, pastèques...  et ils les vendent aux commercants sur les marches flottants. Il n'y a rien de mieux de se promener avec la douceur du soir au bord du Mékong Je pense à tous nos ancêtres qui ont vécu à cet endroit  et surtout à mes parents, mes frères et soeurs. Ici , c'est notre terre natal.
Le projet d'ouvrir une roulotte de pizza est retardé à cause de tous ces évènements mais il est toujours dans ma tête.
Julie et Thibault commence à parler et calculent en vietnamien. Toujours avec un accent français. Ils nous font rire à chaque fois.

Julie adore regarde l'eau

Serenite

Photos volees

Mangue : Jour de récolte

Un coup de téléphone du frère de BeChin qui nous prévient qu'ils ont décidés de cueillir les mangues aujourd'hui ! Du coup , nous partons au village pour les rejoindre ( la propriété est à 20 km du centre ville ) . A noter que les mangues sont d'origine thailandaise et sont mangeables que vertes : en salade, ou a l'apéritif avec du sel, pigment ou nuoc mam. Mûres, elles ne sont pas excellentes au goût.

Pour les cueillir, le frère embauchent une dizaine de jeunes du village pour une journée et leur offre le repas de midi. Le soir , ils vont fêter tout ca autour de quelques caisses de bières.

Ils arrivent maintenant à faire mûrir les fruits toute l'année. Il n'y a plus de saison comme avant. Seulement la terre n'est plus fertile et il faut apporter des engrais qui leur coûtent très cher et pas assez rentable.

Ils ont récoltés environ 3-4 tonnes de mangues dans la propriété. et les triés par taille et par qualité.

le retraité

à l'ombre de l'arbre

par barque c'est moins lourd

120 kg sur ce scooter

3-4 tonnes en fin de journée