Retour aux sources, le Mékong: décembre 2018

Ca y est , on a franchi le pas depuis 2 jours ! on a ouvert "STAR PIZZA" , vente ambulante des pizza et des spaghettis . Ce projet est mûri depuis 2 ans avant ma retraite. Qu'est ce que tu peux faire au VN ? J'ai tout cherché, production de miel, culture de champignon, plantation, Le métier de pizzaiolo me vient à l'esprit quand les amis disent que la pizza d'ici n'est pas bon, trop sucrée ou trop salée et pleine de mayonnaise. Leur pâtes sont épaisses et ne sont pas fait à la main. En décembre 2017, j'ai donc fait un stage d'une semaine dans une école de pizzaiolo qui se trouve dans la banlieue d'Avignon et qui n'est pas loin de Nîmes.

En arrivant au VN, j'ai tout de suite demandé au frère ainé de Bechin de le construire. Il est ingénieur en métallurgie, et la soudure, il connait bien. Il a fallu 2 mois pour le construire car il n'a pas trop le temps. Il le fait le soir ou le WE' A chaque étape , on discute ensemble l'évolution du four. Comme on n'a que les photos du web, il a fallu adapter aux founritures locales et aux pratiques sur le terrain. Les pierres sont issus d'un four métallurgique achetées 20 cts d'euros la pierre. Mais le resultat final ne ressemble pas du tout a ce que j'imaginais. BeChin dit qu'il ressemble plus a une machine a laver qu'a un four. Mais bon, le principal c'est qu'il joue bien son rôle de four à pizza.
Le 1er jour, on est aidé par quelques membres de la famille mais c'est un peu la panique pour retrouver un objet. Le 1er jour, c'est comme on a passé un permis de voiture. A la fin de journée avec une dizaine de pizzas vendu et une livraison domicile, on peut dire qu'on l'a eu ce fameux permis : Permis de 'changer de vie' !
Si on a pu démarrer ce projet, c'est grâce à l'aide de ma grande famille de France, États Unis et de Tahiti, et bien sûr aussi à tous mes amis qui sont toujours à mes côtés. À eux, un grand merci.